捉住胃暖了心，宁波海曙社区食堂喊你“吃饭”

发布时间：2025-05-08　点此：235次

潮新闻同享联盟·海曙励彤朱海容陈燕妮记者应磊

社区食堂为市民供给了一个“吃好饭”的挑选同享联盟供图

一日三餐，四季焰火。在宁波人的日子里，邻里碰头常是一句：“侬饭吃过了伐？”。若是能“好好”吃上一顿“好饭”，那便是一件美好事。

在宁波海曙，社区食堂正悄然兴起，为市民供给了一个“吃好饭”的挑选。到现在，海曙区已建成社区食堂28家，惠及大众10万余人次，收成了不少好评。近来，记者实地走进海曙区的社区食堂，看望小饭碗里的大民生，看看是什么“招数”既抓住了居民的胃，又暖了咱们的心？

好好吃好饭

三个“好”字道出社区食堂真理

正午时分，记者来到白云大街春悦社区的社区食堂。恰逢正午居民排队点菜时刻，食堂里连续涌进不少前来就餐的人。打菜间热火朝天，碗勺触摸声、邻里问候声，此伏彼起，焰火气十足。

有别于不少社区食堂，春悦社区食堂选用自助餐形式，居民每餐能够吃到10多个菜品，吃完了还可免费续。

“我一个人住，食堂开了今后，我根本不怎样煮饭了，谬误有10多个菜可选，滋味好得很！”前来就餐的张阿姨拉着记者说。

张阿姨口中的这顿“好饭”，其实历经了三次探究。本年1月18日，社区食堂“贰两”正式运营，主打小份菜。但是，跟着开业热度退避，食堂客流量大不如前，“咱们做了深化调研，居民反响小份菜品类太少，缺少高质量菜肴。”春悦社区党支部书记刘映映说。

社区食堂为市民供给了一个“吃好饭”的挑选同享联盟供图

所以，社区食堂将每日菜品从6个添加至8个，并添加了10元价位的选项以及现炒小灶，还添加了如炸酱面、馄饨等居民喜爱的面食，菜单常换常新。一起，设置了不同的用餐品种，健康区少油少糖，冷静区软烂可口，保证每位居民都能找到合适自己的餐品。

经过调整，食堂客流量和运营额都有明显增加，居民满意度也大幅吹嘘。但几个月后，客流明显下降状况再次出现。本来，跟着商场源头菜价吹嘘，食堂里的菜不管单点仍是套餐，价格均有所吹嘘。“关于受众集体首要为冷静人的社区食堂，价格动摇形成的影响仍是很大的。”刘映映说。

所以，就有了春悦社区食堂的第三次探究，在国庆期间推出：自助餐形式，按年纪收费。关于这顿“好饭”的执着，也总算收成了居民的一起好评。现在，谬误每天会推出五荤五素一汤，就餐者能够依据喜爱，到窗口打菜。就如春悦社区食堂相同，为了寻求一份“好饭”，海曙各家社区食堂都依据辖区实践需求，从菜品、价格、服务方面不断做着调整和探究。

“关于社区食堂，咱们的初衷很简单，便是期望居民们都能好好地吃上一顿好饭。”海曙区委社会工作部相关负责人告知记者，本年以来，海曙区委社会工作部发起镇（乡）大街依托搁置空间、“金角银边”等资源，链接党建联建单位、社会组织、小区自治站、自愿服务团队等，助力社区食堂运营。

一顿“好”饭，首要饭菜自身得好，也便是食材、烹饪、口味等；其次价格得“好”，中国人的老话里“物美”总是配着“价廉”；第三个“好”，得让咱们吃得“心头直爽”，那就涉及到环境、服务、设备以及每个社区食堂依据居民需求个性化的调整等。

价格方面，社区食堂价格区间依据菜品不同，在1元-20元不等。集士港镇井亭社区小亭食堂，1元早餐每天推出100份；望春大街五江口社区吾家食堂一荤两素10元，两荤一素15元；南门大街向阳社区“一米”粥铺还为社区高龄白叟、环卫工、困难集体、外卖骑手等免费供给一份爱心粥……

服务方面，则依据就餐者需求推出个性化定制服务，并随时按需作出调整。例如比较惯例的送餐服务，只需大众有需求，依托社区食堂将热腾腾的饭菜送到特别居民家中那便是“一句话的事儿”，自愿者们还能用服务时长兑换免费工作餐或自愿服务积分。

集士港镇明馨社区爱心食堂推出当时菜商场界最火的“代炒”事务。其间，宁波人最爱吃的海鲜，盐水、葱油、白煮的每份8元，红烧、糖醋、油炸的每份15元；白云大街安丰社区安禾邻里餐厅推出预定订桌餐服务，能够一起供给5大桌菜肴；望春大街水岸心境社区乐胃食堂与宁波市健康日子方式研究中心营养师团队协作，供给各类健康餐。

人人吃好饭

老龄到全龄都值得一顿“美食”

跟着“15分钟城乡助餐服务圈”逐渐成型，社区冷静人渐渐完成了食有所依。那么，在服务冷静人的基础上，怎样探究社区食堂的全龄化，成为了社区考虑的课题。

天黑，西门大街北郊社区芝味里社区食堂里，几位外卖小哥正相约来到谬误，享受他们的晚餐。饭菜很快就上桌了，两荤一素，红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，还有一碗热汤。外卖小哥陈师傅不由得赶忙夹了一块送进嘴里，连连称誉：“好吃！舒畅啊！”

本来，交心的老板留意到，外卖小哥、快递员、网约车司机、环卫工人等野外工作者因为工作时刻的特别性，吃饭时刻往往比较晚，有的乃至常常坐在路旁边吃饭。所以，老板自动提出延伸社区食堂开放时刻，在13:00-14:30和19:00-20:00特设野外工作者就餐时刻，为他们供给特价菜、盲盒套餐等。

社区食堂为市民供给了一个“吃好饭”的挑选同享联盟供图

白云大街曙悦社区居民年纪结构以中青年为主，18周岁到59周岁的常住人口约占58%。社区党委书记董玲红坦言，在运营“约饭食堂”之初，他们也遇到过瓶颈，“怎样拓展受众集体？在保证菜质量量和口味的前提下又不让食堂亏本？以及最重要的，社区食堂服务是否真实让居民满意？”

本年年初，社区在约饭群里发起了“社区食堂满意度”查询问卷。“白叟也仇人吃质量好的菜，略微贵点也能承受。”“期望合适孩子和年轻人的菜品多一点。”……在接收到居民的诉求后，约饭食堂首要调整了原材料质量：将金龙鱼转基因大豆油改成中粮福临门非转基因大豆油，大米晋级为5元一斤的东北五常稻花香。

“约饭食堂”还请来专业餐饮团队，在菜品口味上做出调整。“不只有契合冷静人口味的老底子宁波菜，还推出了一些泡椒牛蛙、蒜蓉小龙虾等年轻人仇人的特色菜。别的，还添加了‘现做菜’区块，让居民切切实实感受到‘锅气’。”团队负责人孟先生说，为此也添加了15元、20元、25元价位的菜品挑选。

这样的调整不只得到了不同集体的支撑，一起也涌入了一大批双职工家庭，“约饭食堂”客源不断向周边社区居民分散，日均出售单由本来的40单添加到80单，翻桌率均匀2—3次，青年顾客集体也由从前的20%添加到45%，处理超越500户家庭的饮食问题。

全职妈妈胡女士，就住在曙悦社区。她正午常常会来谬误吃饭。“一个人在家，烧菜很费事，在谬误，一边吃饭一边看着满屋的书，感觉心境也能变好。”她还给记者看了一下账单，两个菜加上米饭总共15元。“性价比很高，没有预制菜，安全又卫生。”胡女士还表明，比较曾经，现在的菜式和口味都要好很多了。

常长吃好饭公益与商场共探美好“食”光

在海曙区委社会工作部、海曙区民政局等部分、大街、社区等力气的多方推进下，越来越多的居民享受到家门口的美好“食”光。但怎样统筹公益性与盈余性，让社区食堂继续完成叫好又叫座？仍是重视的要点。

记者了解到，现在，除纯公益性质外，海曙已有8家社区食堂完成收支平衡，部分已开端盈余。因为客源不安稳和运营时刻较短等要素，仍有9家社区食堂处于盈余不安稳或小额亏本阶段。

一是本钱压力，人工、食材是社区食堂运营的首要压力来历；二是用户集体受限，来社区食堂“客户”以冷静人为主，商场规模难以扩展；三是运营和管理水平缺乏，一些食堂运营时刻较短，对每日的需求量猜测不行精准，在配餐、备菜的时分数量估计禁绝，导致了必定程度的糟蹋。

社区食堂为市民供给了一个“吃好饭”的挑选同享联盟供图

有专业人士指出，社区食堂想要展开得好，就得放下身段，学会在商场里游水，依据居民的需求拟定独有的运营政策。以西门大街北郊社区“芝味里”社区食堂为例，食堂开门迎客一个月后，负责人潘文杰就斗胆地将食堂“搬”上外卖渠道，上线“美团”“饿了么”。试运营一周，销量就已经有“500+”。一个月后，凭着外卖的收入，这家社区食堂完成了收支平衡。

记者在外卖渠道看到，“芝味里”可供顾客挑选的菜品品种十分多，还设有商务套餐、3+N套餐等，店肆评分4.8分。“现在堂食的订单量每天大约在400单，外卖渠道250单左右。”潘文杰告知记者，这个订单量在这一片的餐厅算是数一数二的了。

潘文杰和团队的测验不止于此，针对周边业态，自动联络银行、药店、卫生院等单位，为其供给长时间的包餐送上门服务，“根本每天正午送到邻近单位的就有70-80单，这也为社区食堂添加了一份长时间安稳的收入。”潘文杰说。

社区食堂为市民供给了一个“吃好饭”的挑选同享联盟供图

“不同于大多社区食堂的套餐制，咱们选用了更为商场化的点菜制，每天推出60余个菜品，并定时更新，菜价根本都低于10元。”北郊未来社区党委书记陈莺说，食堂还将依据销量和顾客反应，对部分菜品“优胜劣汰”。

记者了解到，本来在食堂运营前，运营团队特别造访了新四方等本地快餐品牌学习商场化运作经历，未来还将经过小程序及干流交际渠道推出团购套餐、优惠券秒杀等活动招引更多客户。

“芝味里”的测验给了社区食堂运营新的启迪。“未来，咱们将继续整合各类资源，如与社会组织、专业组织、餐饮企业等树立协作关系，一起支撑社区食堂的展开，逐渐完成社区全掩盖。一起，为了保证居民们吃得安全、适意，咱们将会同区商场监管局等相关部分，不断吹嘘食品安全管理水平和服务保证才能。”海曙区委社会工作部相关负责人表明，现在海曙正鼓舞展开“社区食堂+”服务形式，在非用餐时刻段，探究与居民议事、文化活动、学习文娱、家政服务等多种服务场景交融，满意居民的多元化需求。

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